Ryskt Lantbröd med surdeg

Dag 1 Blanda ingr.från dag 1 väl och låt jäsa i minst 12 timmar,under plastfolie el.löst lock arbetstemp.29 c

Dag 2 blanda degen från dag 1 med ingridienserna fr. dag 2, knåda degen på lågväxel ca 10 minuter.degtemp 26 c låt vila 60 min. Lägg up degen på bakbordet knåda till 1 runt bröd eller 2 mindre,låt vila 10 min. Slå upp brödet och låt jäsa i korg eller durkslag med mjölad duk. Låt jäsa 1-2 tim. Grädda 250 c 5 min. sänk värmen till 200 c grädda ca 1 tim. Innertemperatur 98 c. Normalt gräddas ett bröd ca 1 tim /kg bröd