Russinkaka med cognac à la Tobbe

Lägg russinen i en skål och häll cognacen över. Låt stå och dra 1 timme. Blanda runt lite då och då.

Sätt ugnen på 175°. Spänn fast ett bakplåtspapper med bottnen i en springform. Smörj och bröa formen.

Rör rumsvarmt matfett, socker och vaniljsocker poröst. Rör ner mjölk samt mjölet blandat med bakpulver.

Låt russinen rinna av ordentligt och rör ner dem i smeten.

Vispa äggvitorna till fast skum. Vänd ner dem i smeten.

Häll ut smeten i formen jämnt fördelat över hela bottnen så inte alla russin samlas i mitten.

Grädda i nedre delen av ugnen 50-60 minuter. Prova med sticka för att se när kakan är klar.

Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.