Ruccolasoppa med pocherat ägg och parmachips

Sätt ugnen på 150°C. Lägg ut parmaskinka på en plåt med bakplåtspapper. Torka skinkan i ugnen 5-15 minuter beroende på skivornas tjocklek. Låt svalna på plåten.

Finhacka lök och fräs ihop med spenat och ruccola i smör. Späd med vatten, grädde, buljong, kryddor och låt puttra ihop.

Pochera ägg Koka upp vatten och häll i ättiksprit. Sätt fart på vattnet så att det blir snurr på det. Knäck ner äggen ett i taget i mittstrålen- Låt ligga någon minut och fiska sedan upp det. Servera soppan med ägg och chips.