Rotfruktssallad med chévre och granatäpple

Skär upp potatisar, morötter och palsternackor i mindre bitar och lägg i en långpanna. Toppa med timjan, salt och lite olivolja. Ugn i ca 30 min i 225 grader.

Hacka aprikoserna i små bitar och dela chévreosten i mindre bitar.

Kärna ur granatäpplena. Se till att endast få med kärnorna. Passa dig för det vita höljet, det smakar illa.

Rosta pinjenötterna i en stekpanna tills de får en fin färg.

Blanda allt tillsammans med ruccolan och de färdiga rotfrukterna. Strila över honungen.