Rotfruktsgryta med karré och aprikoser

Skär den benfria karrén i cm-tjocka strimlor. Bryn köttet och lägg det i en gryta. Strö över paprikapulver, salt och peppar.

Strimla och bryn bacon. Hacka löken grovt och fräs tillsammans med baconet. Lägg över det i grytan.

Tillsätt lagerblad och timjan. Späd med buljong och låt allt småputtra under lock i ca 20-30 minuter.

Skala under tiden kålrot och morötter och skär dem i grova bitar. Lägg dem i grytan och låt koka ytterligare ca 30 minuter.

Rör ner ljus maizenaredning och rör om ordentligt. Tillsätt syltlök och strimlade torkade aprikoser. Låt puttra i ytterligare ca 10 minuter. Smaka av med mera kryddor om det behövs. Servera med kokt potatis eller bulgur.