Rosensemlor

Smula jästen i en bunke och mal kardemummakärnorna.

Smält smöret i en kastrull och blanda i mjölk, ägg, socker, salt och den malda kardemumman. När blandningen har uppnått en temperatur på mellan 38-39 grader kan den hällas över jästen, blanda ordentligt så att jästen löser sig med degspadet.

Tillsätt mjölet och rör ihop till en smidig deg. Tänk på att degar oftast ska blandas rätt länge för att uppnå optimal glutenbildning. Låt degen vila på bakbord i c:a 45-60 minuter. Undertiden kan du förbereda fyllningen och vispa klart grädden.

Mandelfyllningen är enkel att göra, blanda bara alla ingredienser i en bunke och rör om till en smidig smet. När du vispar grädden så tänk på att inte vispa för länge. En löst vispad grädde smakar bäst till semlor.

När degen jäst färdigt dela den i 12 eller 24 (beroende på hur stora semlor du vill ha) lika stora bullar och låt jäsa på plåt i ytterligare 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Glöm inte att slå på ugnen i god tid och ställa den på 250 grader. När du sedan sätter in bullarna sänks temperaturen till 225 grader och bullarna gräddas i ungefär 10-15 minuter beroende på storlek

När bullarna har svalnat kan man börja med att skära av små lock till semlorna. Fyll sedan bullarna med mandelfyllning och klicka eller spritsa på önskad mängd grädde. Klart !