Biscuit rose de Reims - rosa champagnekakor

Sätt ugnen på 180 grader. Separera äggen.

Vispa äggulorna med socker och vaniljsocker med en elvisp i ca 5 minuter. Tillsätt en av äggvitorna och vispa kraftigt i ytterligare ett par minuter. Vispa därefter ner den andra äggvitan tillsammans med karamellfärgen. Äggsmeten ska vara marängliknande.

Sikta ner mjöl, majsstärkelse och bakpulver och rör med en slickepott försiktigt ihop till en smidig smet.

Häll smeten i en spritspåse med ca 1 cm öppning. Klä en plåt med bakplåtspapper och spritsa ut kakor ca 7 cm långa. Pudra över florsocker.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut dem och pudra över en ny omgång med florsocker och grädda i ytterligare 5-10 minuter.

För finare kakor skär bort kanterna direkt efter gräddning.