Rödspätta med fänkål och saffransbuljong

Fräs lök, fänkål och vitlök i en kastrull med lite smör. Häll på buljong, saffran och vin. Red av med lite maizena utrört i vatten.

Smaka av med salt och peppar och låt puttra i några minuter. Rulla ihop spättan till små rullar. Lägg ner dem i buljongen och låt sjuda ca 3 minuter.

Servera soppan i djupa tallrikar med kokt potatis.