Rödbetsböff

Skölj linserna och koka dem i rikligt med vatten tills de är mjuka (ca 20-30 minuter)

Skala och skiva ner grönsaker.

Hetta upp 1/2 dl olivoljan i en gjutjärnsgryta och fräs timjan, hälften av den hackade löken och vitlöken (spara resten till svampen).

Lägg ner rödbetor, morötter, lagerblad, timjan och salt och peppar i kastrullen och stek i några minuter under omrörning.

Rör ner tomatpuré, rödvin och grönsaksbuljong och låt sjuda på låg värme under lock i ca 15 minuter. Blanda ner linserna och låt puttra ytterligare 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och späd eventuellt med mer vatten.

Skölj och hacka ner svampen. Hetta upp olja och en klick smör i en stekpanna och stek svamp tillsammans med resten av gul lök och vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Blanda ner svamp och syltlök i grytan eller servera dem separat.