Rödbetsbaguetter med rosmarin

Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite vatten och rör om så jästen löser sig. Blanda i salt, honung, rosmarin och rödbetor.

Tillsätt mjölet, inte allt på en gång då det kan vara olika hur mycket som behövs, och arbeta till en smidig deg. Ca 5 min i matberedare. Låt jäsa under plastfolie ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 för varmluft och 240 för vanlig ugn. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen smidig. Dela i 4 delar och rulla/tvinna till baguetter. Låt jäsa 20 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och garnera med rosmarin som trycks ner försiktigt i degen. Strö över flingsalt. In i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna på galler.

Smält smöret i en kastrull och låt småputtra till gyllenbrun färg.

Stäng av plattan då det börjar bli brunt i botten av kastrullen, rör om. Om du önskar ett vitare smör sila det i finmaskig sil, annars inte. Låt smöret svalna i rumstemperatur och sedan lite i kylen.

Vid servering vispas smöret lätt och luftigt tillsammans med flingsalt med elvisp några minuter till ett fluffigt smör. Tänk på att om det står för länge i kylen blir det hårt och är då svårt att vispa. Då får det stå ute i rumstemperatur ett tag först.