Rödbetor med hallonvinägrett och fetaost

Skär av huvuddelen av rödbetsblasten men lämna någon centimeter och även rottråden.

Koka dem 15-20 min i vatten.Prova med sticka om de är mjuka.Häll då av vattnet och spola betorna under kallt vatten och gnid av skalet.Klyfta dem.

Blanda dressingen och häll den över rödbetorna.

Rosta pinjenötterna i medelvarm stekpanna.Passa noga så att de inte bränns.

Fördela ärtskott eller ruccola och rödbetor på assietter eller i små skålar.

Smula över fetaost och strö över pinjenötterna.