Ristimbaler med kantareller

Koka riset i vatten med lite kalvfond. Skala o finhacka lök. Finhacka svampen. Smält smör i en stekpanna o fräs kantareller ett par min. innan lök läggs i. Fräs det mjukt utan att ta färg. Tillsätt sen det kokta riset o blanda väl. Låt fräsa en stund, så riset blir varmt. Smaka av med salt o peppar. Ställ t.ex. en liten tartarform på tallriken. Packa svampriset däri o tryck ut en liten "stapel" av det. (Går också bra att ta en kopp med rundad botten att portionera ut riset på tallrikarna med.)