Risotto med kantareller

Fräs svampen i hälften av olivoljan och lägg sedan över i en förvaringsskål

Fräs löken i resten av oljan. Den ska bara bli mjuk, inte brynt.

Tillsätt riset och stek i ca 2 min tills den börjat bli blank och lite genomskinlig.

Häll på vinet, ca 1 dl i taget och låt det koka in

Om du vill ha mer svampsmak på risotton så kan du tillsätta lite av svampspadet.

Häll sedan på den varma buljongen, lite i taget och låt koka in. Tillsätt ytterligare lite buljong och låt koka in osv. Rör hela tiden. Koka sammanlagt ca 17-20 min tills riset har en kärna som ger lite tuggmotstånd, men inte är hårt. Risotton ska vara riktigt krämig och snudd på rinnig. (All buljong kanske inte behövs)

Ta pannan från värmen och rör ner svampen, osten , nymald svartpeppar och smöret

Servera denna goda rätt genast