Rismuffins med amaretto

Smöra 9 fördjupningar i en muffinsplåt för 12 muffins.

Sikta ner mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor skål och rör om.

Gör en grop i mitten.

Vispa ägg, honung, mjölk, olja och mandelessens med en elvisp i en separat skål i cirka 2 minuter eller tills det är pösigt.

Rör ner riset, lite i taget.

Häll blandningen i de torra ingredienserna och rör hastigt om med en gaffel, bara så att smeten blir nätt och jämnt blandad.

Fördela smeten i de 9 fördjupningarna i muffinsplåten.

Strö över krossade biscotti och grädda i 200° i 15 minuter eller tills muffinsen har höjt sig och blivit gyllenbruna.

De ska resa sig snabbt om du trycker lätt på ovansidan. Ta ut dem och låt dem svalna på plåten i cirka 1 minut.

Lyft sedan försiktigt upp dem och lat dem svalna något.

Amarettokräm: rör samman honung, Amaretto och mascarpone i en liten skål.

Lägg upp blandningen i en liten serveringsskål och servera den till de varma muffinsen.