Ricottaägg på jordgubbsspegel

Koka upp en gryta med vatten. Vispa ihop ricotta, ägg, vetemjöl och vaniljsocker. Forma ägg av smeten med hjälp av två matskedar och sjud i grytan tills de flyter upp. Rör om så att ostäggen inte fastnar i botten på grytan. Tag upp med en hålslev och lägg på en tallrik.

Smält smör i en stekpanna, vänd ricottaäggen i skorpmjöl blandat med socker och stek lätt.

Servera äggen ljumna (eller kalla) på en spegel av mixade jordgubbar.