Rezala (Lamm Curry)

Värm ghee/olja i en wok eller stekpanna och använda för att steka lagerblad, kryddnejlika, kanel och kardemumma tills aromatisk.

Tillsätt lök och stek 4 minuter,

Rör i vitlök och ingefära massa och chilipulver, stek i 2 minuter mer

Lägg till lamm eller fårkött och stek tills brynt sedan krydda med salt och socker.

Stek i 1 minut sedan gradvis rör i yoghurten

Låt maten koka, täck med ett lock och låt koka i ca 45 minuter eller tills köttet är mört. Fortsätt tillagningen tills blandningen "torkar ut" och ghee/olja separerar.

Om blandningen blir för torrt under tillagningen tillsätt lite vatten.