Renfärsbiffar

Lägg havregrynen i blöt med creme fraiche och mjölk. Låt dem dra 15 minuter. Blanda färs och salt. Tillsätt ägg, havreblandning, lök, vitlök, rosmarin och lite vitpeppar. Låt vila kallt ca 30 minuter.

Forma portionsbiffar. Stek dem i smör så de får en fin stekyta. Lägg dem sedan i en ugnssäker form och stek färdigt i ugn 120 grader ca 20 minuter.

Lägg murklorna i kallt vattén i minst 30 minuter. Krama ur vattnet och finhacka sedan murklorna. Bryn smör i en kastrull tillsammans med schalottenlök.

Tillsätt vin och koka någon minut. Slå på buljong och grädde och låt sjuda ca 25 minuter. Smaka av med socker, salt, peppar och citron. Red ev med lite maizena.

Rör ihop lingon och socker tills sockret har smält. Smaka av med flytande honung.