Ravioli med ricotta och spenat

Tina upp spenaten ifall den är fryst. Tärna vitlöken smått och stek den i en skvätt olivolja. Tillsätt spenaten och stek i några minuter, salta och peppra. Låt svalna lite innan du blandar spenatröran med ricottaosten. Smaka av och tillsätt eventuellt lite salt och peppar.

Kavla ut pastadegen på ett mjölat arbetsbord m.h.a. av en pastamaskin. Klicka ut ca en msk fyllning med jämna mellanrum. Vik över pastadegen och tryck ihop kanterna runt fyllningen. Skär ut raviolina med en kniv eller en ravioli-form. För att de färska raviolina inta ska torka, kan man lägga dem under en fuktig kökshandduk. Raviolin kan även frysas. Koka de färska eller frysta raviolina i lättsaltat vatten 3-4 min. Servera med t.ex. pesto eller tomatsås.