Räkfyllda vårrullar

Skala räkorna och hacka dem grovt. Skala och hacka löken. Grovhacka koriandern. Lägg alltsammans i en bunke.

Blanda ner riset och sojan. Salta och peppra.

Lägg ut filodegsarken på arbetsbänken, de bör vara 15*30 cm.

Fördela fyllningen mitt på varje ark och vik ihop till paket. Paketet ska helst ha dubbla väggar annars spricker det lätt, men för många lager blir inte gott.

Hetta upp oljan, ca 2 cm upp på kanten, till medelvärme i en stekpanna med höga kanter. Fritera tills filodegen får fin färg på bägge sidor.

Servera vårrullarna med soja och en sallad.