Rågsurdegsbröd

Skaka burken. Rör ihop surdeg, jäst och vatten. Tillsätt sedan alla ingredienser utom saltet.

Knåda till en smidig deg, ca 10 min i maskin eller 15 min för hand. Häll i saltet i slutet. Degen får vara lös, men inte kladdig. Forma degen jämn och fin. Låt jäsa till dubbel storlek (minst 2 tim) i en bunke täckt med plast.

Häll upp degen på bordet och dela i 2-3 bitar (bröd) eller 4 bitar (baguetter). Rulla varsamt till önskvärd längd - arbeta så liite som möjligt med degen.

Sikta lite mjöl över bröden, lägg dem på en plåt och täck med plast. Låt jäsa ca 1 tim.

Sätt ugnen på 260*C och ställ samtidigt in en tom plåtform nederst i ugnen.

Snitta bröden precis innan du sätter dem i ugnen. Sänk till 220*C, samt häll 2 dl vatten i den tomma, varma plåtformen. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 20-25 min. Låt svalna på galler.