Rågrunda med surdeg

Blanda surdeg, vatten och mjöl i en bunke, täck med lock eller plastfolie och låt stå över dagen. Gärna lite varmt, sisådär 22–24 grader.

Blanda alltsammans i en bunke. Börja med den mindre mängden vatten, fyll på med lite mer om degen känns alltför fast. Täck bunken och låt jäsa cirka 3 timmar eller tills degen jäst ordentligt.

Forma degen till runda bollar (100-150g per boll) och platta till dem? Lägg de på en plåt och låt jäsa över natten i kylen.

Sätt på ugnen på 250 grader. Medan ugnen värmer upp kan man nagga brödet med något spetsig (grillspett).

Grädda brödet i ugnen i ca 15 minuter men håll koll på brödet så det inte blir bränd.