Rabarbersorbet

Börja med att skala bort det mesta av rabarberskalet. Skölj och skär sedan i mindre bitar.

Blanda vatten, socker och rabarberbitar i en kastrull och småkoka 5-10 minuter. Rabarbern ska vara helt mjuk.

Ta kastrullen från spisen och gör blandningen slät med en stavmixer. Blanda eventuellt i glukos (syfte: tar bort lite av "grynigheten"). Låt blandningen svalna.

Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp. Vänd sedan ned dem i blandningen. Häll ned allt i en bunke och ställ i frysen. Ta ut den och vispa med elvisp var 30:e minut, till dess att sorbeten är frusen igenom. Klart att avnjutas!