Rabarbercheesecake

Sätt ugnen på 175 grader

Rabarberkompott: Koka rabarber och strösockret med den urskrapade vaniljstången (det behövs inget vatten eftersom rabarbern innehåller så mycket vatten). Koka i cirka 20 minuter tills rabarbern är mjuk. Rör om försiktigt.

Kexbotten: Mixa digestivekexen till smulor i en mixer. Smält smöret och blanda med kexsmulorna Tryck ut kexbotten i en springform med löstagbar kant. Låt botten få gå hela vägen upp på kanten. Förgrädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter Ta ut bottnen och sänk temperaturen till 150 grader.

Cheesecakesmet: Vispa philadelphiaost, kesella och frön från 1 vaniljstång krämigt. Vispa ner strösocker och maizena. Rör försiktigt ner äggen ett par i taget och rör sist vispgrädden.

Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner den i ostsmeten. Rör ner rabarberkompotten lite slarvigt i smeten och häll den i det förgräddade pajskalet.

Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i cirka 1 timme. Låt den gärna stå kvar i eftervärmen tills ugnen har svalnat. Kyl cheesecaken och servera kall.