Quornpaj med parmesan och basilika

Pajdeg: 1.Finfördela smöret i mjölet. Tillsätt vattnet och blanda snabbt till en deg. 2. Pressa ut i en 24 cm i diameter smord pajform. Nagga och lägg i kyl en stund.

3. Förgrädda i ca 10-15 min i 225 grader före fyllning. Använd gärna aluminiumfolie längs kanterna så de ej faller ner.

Fyllning: 4. äggstanning: 3 ägg, 3 dl grädde/mjölk + salt och peppar efter smak vispas tillsammans med 100 g nyriven parmesanost.Blanda ner några rivna blad från basilikan.

5. Marinera de frysa quornbitarna i sojan en stund. 6. Fräs dem sedan i olivolja och saft från 1 citron i 5-10 minuter tillsammans med rivna blad från basilikakrukan. Smaka av med salt och peppar.

7. Tillsätt ett syrligt tärnat äpple och fräs en stund till. 8.Tillsätt 1 dl vitt vin till quornbitarna och låt koka en stund, för att reducera.

9. Lägg fyllningen ("quornstuvningen") på det förgräddade pajskalet. Hyvla över lite parmesan och häll över äggstanningen. Strö gärna över några msk pinjenötter/solrosfrön.

10. Grädda mitt i ugn 20-30 minuter i 225 grader ugn till fin färg.