Pulled pork barbeque

Förvärm ugnen till 150 grader. Mixa paprika, vitlökspulver, farinsocker, senapspulver och salt i en skål. Gnid in kryddmixen över hela köttbiten. Täck över och kyl i minst 1 timme, eller över natten.

Lägg fläsksteken i en ugnsfast form och låt stå i ugnen cirka 6 timmar. En termometer som sticks in i den tjockaste delen av fläsket skall nå en temperatur på 77 grader, men vad man egentligen är ute efter är att ha inne köttet tills det faller sönder.

Gör grillsåsen medan köttet är i ugnen. Blanda vinäger, senap, ketchup, farinsocker, vitlök, salt, cayennepeppar och svartpeppar i en stekpanna på medelhög värme. Sjud försiktigt, under omrörning, i 10 minuter tills sockret löst upp sig. Ta av pannan från värmen och ställ åt sidan.

Blanda ihop din cole slaw. Blanda kål, morötter, rödlök, salladslök och chili i en skål. I en annan skål blandar du majonnäs, senap, vinäger, citronsaft och socker. Häll dressingen över kålblandningen och rör om försiktigt. Krydda med sellerifrön, chilisås, salt och svartpeppar. Kyl minst 2 timmar före servering.

När köttet är klart, ta ut det från ugnen och lägg det på en stor tallrik. Låt köttet vila cirka 10 minuter. Medan köttet vilar häller du 1,7 dl vatten i formen och värmer på medelhög värme. Skrapa med en träsked för att få upp bitar som fastnat. Reducera vätskan till hälften. Häll det resterande i stekpannan och koka tillsammans med såsen i 5 minuter.

När köttet fortfarande är varmt är det bäst att dela på det. Ta 2 gafflar, en för att stabilisera köttet och använd den andra för att dra av kött från steken. Lägg köttdelarna i en skål och häll över hälften av såsen. Rör om så att allt kött är täckt med såsen.

Lägg pulled pork på varje bottendel av hamburgerbröden och toppa med cole slaw. Servera med resterande sås vid sidan av.