Potatispurjolökssoppa

Skala och skär potatis i ganska små tärningar, löken skärs i strimlor. Fräs potatis och lök i matmargarin i en gryta. Fräs den gyllengul – den ska INTE bli brun.En del potatissorter kräver mer matmargarin, andra mindre. Så börja med ett par msk och öka vid behov av matmargarinet. Häll på 1 liter vatten över potatis/lök och tillsätt en buljongtärning. Låt koka tills potatisen är helt sönderkokt ca 20 min. ( Ju mindre bitar du skär potatis och lök desto snabbare blir det sönderkokt).

När potatisen är kokt så vispa sönder ännu lite mer – med vanlig visp. Du väljer hur finfördelat du vill ha soppan. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt gärna lite matlagningsgrädde-men det är inte hlet nödvändigt. Soppan blir lite mildare och rundare i smaken av grädden. Klipp persilja eller dill eller gräslök över soppan. På sommaren kan man servera soppan helt kall – men då tillsättes 2 dl lätt vispad grädde i den.