Potatiskaka med jordnötter och avokadofärskost

Skala och riv potatisen fint på rivjärn, pressa ur vätskan ur den rivna potatisen. Krossa jordnötterna lätt och blanda med potatisen. Salta och peppra, men tänk på att jordnötterna är ganska salta i sig.

Värm upp en teflonpanna och lägg i ungefär lika delar smör som rapsolja. Lägg ned all potatisblandning i pannan och forma till en jämn och fin kaka med hjälp av en stekspade.

Låt kakan steka några minuter på medelhög värme tills den har vacker färg på ena sidan. Lägg ett stort lock eller en tallrik över stekpannan. Se till att hela pannan täcks. Häll emot och vänd upp och ned på hela paketet. För sedan tillbaka potatiskakan i pannan, men nu med den ostekta sidan nedåt. Tryck till runt hela kakan. Stek därefter lika länge på denna sidan.

Skaka över den färdigstekta kakan på en ugnssäker plåt och baka i ugn ca 20 minuter på 175 grader tills den är genomstekt. Använd en liten kniv för att känna med så att kakan är mjuk i mitten.

Avokadofärskost: Dela avokadon och ta ur kärnan. Gröp ur köttet och tärna detta. Skär paprikan i ungefär lika stora tärningar. Tillsätt färskosten och krydda med saften av en halv lime, salta och peppra.

Skär tårtbitar ur den varma potatiskakan och servera med avokadoröra och en limeklyfta.