Potatiskaka med bacon

Klipp baconet i strimlor direkt ner i en kall stekpanna. Stek baconet knaprigt, men inte bränt. Låt det rinna av på hushållspapper. Häll bort ev fett och diska ur pannan.

Grovriv potatisen. Skala och hacka löken. Stek potatis och lök i oljan i stekpannan på medelvärme. Rör om då och då under tiden. Salta och peppra.

Vispa upp äggen. Blanda ner dem, baconet och persiljan i potatisen. Sänk värmen och låt potatiskakan stelna. När den fått fin färg på undersidan, stjälp upp den på en tallrik. Låt den glida ner i pannan igen och stek den på andra sidan. Servera med tomatsallad med lite gräslök.