Potatiskaka

Redskap: *Springform 24 cm (Form med löstagbar kant) *5L kastrull som tål ugnsvärme *Mandolin eller matberedare *Brödpensel *Bakplåtspapper

Sätt ugnen på 175°C. Klipp ut en cirkel i bakplåtspapper lika stor som botten på springformen. Smörj springformen med smör. Smält resten av smöret på låg värme, låt det stå så att det skiktar sig. Häll över smöret utan att bottensatsen kommer med.

Dela löken och skiva så tunt som möjligt och separera de halva ringarna Skala och skiva potatisen tunt (1,5-2mm), använd mandolin eller matberedare.

Lägg ett tunt lager med potatis, pensla med smör, salta och peppra. Upprepa ovanstående och varva med lök vid vart tredje lager (potatis,potatis,lök...) tills all potatis och lök gått åt.

Se till att pressa ner varje lager så att kakan blir kompakt. Täck potatiskakan med det tillklippta bakplåtspappret.

Fyll kastrullen till ¾ med vatten och ställ ovanpå bakplåtspappret som tyngd Sätt en plåt i botten av ugnen som droppbricka och ställ in potatiskakan och kastrullen på ett galler ovanför, tillaga i 1 timme.

Tag bort kastrullen och pappret, pensla på lite mer smör och höj värmen till 225°C och grädda ytterligare c:a 30 minuter tills potatiskakan fått fin färg, kontrollera att potatiskakan är klar med en provsticka. Låt svalna, och placeras därefter i kylskåp.

****** Fram hit förbereds dagen innan ****** Cirka 2 timmar före servering tag fram kakan från kylen, skär i tartebit, plocka bort formen och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Värm mitt i ugnen på 175°C i c:a 15 minuter.