Potatis-rödbeta-ansjovis i ugn

Sätt ugnen på 180 grader. Tvätta potatisen och rödbetorna. Dela dem så att de är ca 3-4 cm stora bitar. Dela rödlöken i två delar. Lägg allt på en ugnsform, häll på olivolja, peppra och lägg ansjovisfiléerna på . Täck med folie och ställ in i ugnen för en timma.

Ta bort folien och pröva att allt är klart..Häll allt i en skål, ta bort skalet från löken och mosa den med safterna från grönsakerna. Häll på lite pressad citronsaft, lite havssalt och ev lite mera peppar och storbladigt persilja. Servera.