Pösomelett med punschäpplen

Lägg russin och punsch i en kastrull.

Skala och kärna ur äpplena och skär dem i små tärningar.

Lägg i kastrullen, koka knappt upp och låt sjuda så äpplena mjuknar lite men inte för mycket. Låt svalna.

Skilj gulor och vitor. Blanda gulorna med grädden, saltet och sockret. Vispa vitorna till hårt skum och rör ner dem försiktigt.

Hetta upp en stekpanna, gärna teflon. Smält smöret, sätt ner värmen lite under medel och häll i smeten. Peta små hål med en trä- eller plastkniv så smeten rinner ner och stelnar jämnt.

Om stekpannan är snygg serverar du direkt i den, värm annars ett uppläggningsfat av ungefär samma storlek.

Lägg ca 1/3 av punschäpplena på ena halvan av omeletten och vik den dubbel. Lägg resten av äppelfyllningen runt om. Sikta lite florsocker över.