Porterstek

Koka upp porter, saft, soya, kryddor samt lök och skivad morot i en gryta som kommer rymma köttstycket.

Torka av köttet med papper och gör små försiktiga snitt där du trycker in vitlöksklyftor och katrinplommon. Lägg sedan ner köttet i grytan. Det är bra om köttstycket får ligga trångt och kokspadet åtminstone når halvvägs upp på köttet.

Koka sedan i 30 minuter under lock. Vänd det och stick ned en köttermometer mitt i köttet. Koka alla ingredienser tills köttets innertemperatur är 72 grader. Låt gärna köttet ligga kvar i spadet i 15-20 min.

Sila av kokspadet och mät det. Späd med vatten så att det tilsammans blir 8 dl vätska. Vispa ut mjölet i ungefär hälften av grädden till en slät smet.

Häll spadet, mjölredningen och grädden i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt såsen småkoka några minuter tills den är lagom tjock.

Servera köttet i lagom tunna skivor med ett hemmagjort potatismos och den underbara såsen. Ha gärna lite kokta morötter, harricots verts och en klick svartvinbärsgelé som tillbehör.