Porterkalkon

Skala och skiva löken i matberedare, värm upp en kastrull med olivolja som är lagom i storlek till kalkonen. Den ska precis få plats i den, så det är lite trångt i den. Skala morötterna och skär dem i slantar.

Lägg i kalkonen, den hackade löken och morotsslantarna. Krydda med timjan, enbär och svartpepparkornen. Vänd köttet ett par gånger så det får fin yta.

Häll på saft, porter, soya och fond. Låt koka under lock cirka 20 - 30 minuter tills innertemperaturen visar 75 grader. Rör om och vänd på köttet ett par gånger under kokningen.

Ta upp steken och låt den vila i folie under tiden såsen tillreds. Sila skyn från morötter, lök och kryddorna, förvara varmt till serveringen.

Tillsätt grädde i skyn, låt koka upp. Red av med maizenamjöl utblandat i lite vatten. Smaka av med salt, peppar och kycklingkrydda.

Skär upp köttet i lagom stora bitar, servera förslagsvis med kokt potatis, såsen, lök och morötter.