Pocherade ägg a' la bourguignonne

Såsen:Fräs lök,vitlök och peppar i 1 msk smör utan att löken tar färg.

Låt tomatpuren fräsa med ett kort ögonblick.Pudra över mjölet och blanda väl.

Späd med vatten och vin i omgångar under vispning.Smula över buljongtärningen och tillsätt sojan.

Låt såsen sjuda under lock på svag värme 10 min.Sila.Värm och vispa ner 1 msk smör precis före servering.

Stek fläsket i smör på medelvärme,tills det är riktigt knaperstekt.

Värm vatten,smör och salt i en kastrull.Vänd i spenaten och låt den smälta ner under lock på lägsta värme någon minut.Sila av spadet före servering.

Pocherade ägg:Koka upp vatten med ättika och salt.Sänk värmen något så att vattnet endast sjuder.

Knäck ett ägg i taget i en kopp.Låt ägget sakta glida ner i vattnet från koppen,som man håller så nära vattenytan som möjligt.

Låt äggen sjuda sakta ca.3 min.Lyft upp ett ägg i taget med hålslev.Känn lätt med ett finger att gulan fortfarande är lös inuti.

Fördela spenaten på fyra tallrikar.Lägg på ett ägg på varje tallrik och ringla såsen runt om ägget.Strö fläsk och persilja över.