Pocherad äggamacka

Koka upp vatten i en kastrull. Blanda ättikssprit och vatten och fördela i fyra glas. . Knäck ett ägg i varje glas.

Stäng av plattan med kokande vatten och sätt fart på vattnet med en slev så att det blir en virvel. Stjälp ner ett ägg (och ättiksvattnet) i taget i mitten av virveln. När ägget börjar se fast ut och vitan vitnar så tas det upp med en hålslev.

Servera på en skiva gott bröd tillsammans med färskost, kaviar, gräslök, rödlök och grovmalen peppar.