Sötsyrlig kycklingfilé i krämig sås

Skär kycklingfilén i 3 cm tjocka skivor och lägg i smord form, salta och peppra lätt, in i ugnen 150 grader. Kycklingfilébitarna ska bli nästan genomstekta, det tar ca 30 min för färsk och 50 min för halvtinad kyckling. Vänd kycklingbitarna nån gång under stekningen.

Rör crème fraiche, grädde, mjölk och mjöl i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt hackade katrinplommon, soya, dragon, fransk senap, buljong och pressa i vitlök, låt såsen puttra en stund och smaka av med salt och peppar. Pressa i saften av en halv apelsin mot slutet av kokningen.

Ta ut kycklingfilén när den är nästan genomstekt, bara några rosa strimmor inuti. Häll över såsen och ställ in i ugnen igen, höj temperaturen till 200 grader och låt stå 10 min eller tills det puttrar ordentligt kring formens kanter.

Servera med ris och en god sallad, tex rivna morötter med apelsin och äppelbitar, olja, salt och peppar.