Plommonfylld fläskrullad

Sätt ugnen på 175 grader. Ta bort svålen och dela fläskbiten mitt itu på längden, men inte helt igenom. Lägg fläskstycket mellan två bakplåtspapper eller plastfolie och banka lätt ut det med t ex kaveln eller en tjockbottnad kastrull.

Gnid in insidan av fläsket med hälften av pepparn och ingefäran. Fördela plommonen (delade i två halvor) över fläsksidan. Rulla sidan tajt och bind med bomullssnöre.

Bryn rullen väl runt om i smör i en järngryta. Strö över andra hälften av kryddorna. Häll vatten och vin i grytan och lägg på locket. Sätt en ugnstermometer i tjockaste delen och stek i ugnen på 175 grader i ca 50-60 minuter till en innertemperatur på 68 grader.

Tag ut steken och rulla in den i ugnsfolie och låt den vila i ca 10 min.

Såsen: Skala och klyfta äpplena och koka dem i skyn tills de är nätt och jämnt mjuka ca 3-4 min. Häll i grädden och några droppar soja för färgens skull. Låt skyn bli varm på nytt och red av med maizenaredning om såsen är för tunn.

Ta bort snöret från köttet och skär i cm- breda skivor. Servera med äppelsåsen, finrivna morötter och kokt eller stekt potatis. Vrid över lite svartpeppar.