Pizzabotten

Lös upp jästen i vattnet. Blanda i resten av ingredienserna. Låt vila under lock/gladpack i 45 minuter.

Häll ut degen på mjölat bakbord. (dela den om du gör flera pizzor)

Sätt ner degen på en liten hög mjöl och vik in kanterna och slå ner på degen med tumloven. Gör så några gånger tills degen känns homogen (men innan den tar upp för mycket mjöl och blir torr)

Vänd degen med skarven nedåt, lägg gladpack på och låt den jäsa i 15 minuter.

Antingen bakar du ut den till pizza nu (sätt ugnen på 300°C eller max) eller så stoppar du den i kylen tills du behöver den. Den kan vara där till nästa dag och ännu längre med.

Kavla ut den eller gör som pizzabagarna med händerna. Lyfter du upp den kom ihåg att hantera den med utsidan av händerna på knogarna.

Lägg den utbakade pizzan på en bit bakplåtspapper. Fyll med valfri fyllning.

En enkel men fantastiskt god är att sprida ut Muttis pizzasås och en skivad mozzarella. Skussa in i ugen i 8 minuter. När du tagit ut den lägg på parmaskinka (eller någon annan lufttorkad skinka). Strössla lite torkad oregano eller färska basilikablad över pizzan och servera.