Pizza

Rör ut jästen i honung, salt och lite av vattnet i en bunke eller matberedare. Tillsätt resten av vattnet, mjölken, olivolja och sist mjölet och bearbeta ordentligt tills degen är blank och smidig. Låt jäsa i ca 40 minuter.

Gör under tiden tomatsåsen: Finhacka löken och fräs i olja tills den blivit mjuk. Häll i passerade tomater eller ta eventuellt och hacka upp 4-5 färska tomater och tillsätt dessa tillsammans med pressad vitlök, tomatpuré och kryddor. Låt puttra några minuter eller tills degen jäst färdigt. Ju längre den kokar desto bättre. Smaka av med en knivsudd socker.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda den lätt och kavla ut till en stor rektangel. Lägg den på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper. Bred på tomatsåsen och lägg på övriga ingredienser.

Låt den utbakade pizzan jäsa i ca 10 minuter och värm under tiden ugnen till 260°C. Grädda pizzan ganska långt ner i ugnen i ca 12-15 minuter tills osten smält och pizzan fått lite färg. Låt pizzan svalna en stund innan den klipps i bitar (lättare än att skära med kniv).