Piroger med "smal" bearnaisås

Såsen: Blanda ihop alla ingredienserna, smaka av med ssalt och låt stå kallt. 2. Pirogerna: Skölj spenaten. 3. Koka upp 4 liter vatten, lägg i saltet och sedan spenaten. Koka i 4min. Tag av och häll bort vattnet. 4. Häll olivoljan i en teflonpanna, hetta upp., lägg i vitlöken och sen spenaten. Krydda med muskotnöt, vänd i pannan några gånger. Ställ undan och låt svalna. 5. Strö lite mjöl på arbetsytan. Kavla ut 4 smördegsplattor, dela dem på mitten. Lägg spenat i mitten på 4 av dem, se

till att du har en fri kant runt dem på ca 1cm. 6. Lägg på laxfile'n, och på toppen an skiva pecorino. Avsluta med lite mer spenat. 7. Pensla försiktigt med lite vatten på den icke täckta smördegen och lägg över den andra utkavlade halvan på toppen. Tryck ihop och vik en kant. 8. Stick några hål i pirogen och pensla med uppvispat ägg. 9. Baka på ugnspapper i ugn i 20-25min i 200gr tills pirogerna fått fin färg. 10. Låt vila på plåten i 5min. Och servera med såsen.