Petits choux med kalixlöjrom

Koka upp vatten och smör så smöret smälter helt. Under kraftig vispning vispar du i mjölet. Ta av kastrullen från plattan.

Häll i ägg och salt. Rör till en jämn tjock smet. Låt svalna några minuter.

Fyll en sprits. Spritsa bollar (jämnt tyll, avsluta med att spetsen kommer längst ner vid foten av bollen, så blir de jämnare) lite mindre än pingisbollar, på en plåt. Oroa dig inte, de stiger när de kommer i ugnen. Men ett tips är att om du ska bjuda, testa några dagar innan så vet du hur du gör.

Grädda på 190 ° ca 25-30 min. Håll koll så att de får fin färg. Låt dem svalna helt på galler.

Skär av toppen, ca 1/4, fyll med smetana (spritsa gärna, med taggigt tyll) och lägg på ett "ägg" av kaviar (ägga genom att använda två skedar och skrapa ur omväxlande, så det blir ett trekantsformat ägg), skär ur en liten klyfta ur en skiva citron eller ciselera (ett järn som ger tunna strimmor) citronskal över. Avsluta med dillkvist.

Tips - om du får för många Petit choux - gör en chokladsmörkräm, ta en sprits med litet tyll, spritsa in krämen från botten och fyll dem. Pudra florsocker över - och du har ett gudomligt gott tilltugg till kaffet!