Pestopaj med bakade grönsaker

Finfördela smöret i mjölet till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut den i en springform. Nagga med en gaffel. Låt vila i kylskåp ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Kärna ur paprikorna och skala löken. Skär paprikan i bitar, löken i tunna skivor och zucchini i skivor.

Lägg grönsakerna på en plåt. Stänk över oljan och krydda med salt och peppar. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter. Vispa ihop ägg, mjölk och pesto.

Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter. Lägg i grönsakerna och häll över äggsmeten. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 40 minuter.