Pesto och Lökfärsbiffar

Finhacka schallotenök och vitlök. Värm rapsolja i stekpannan på medelvärme och lägg i lökblandningen stek den försiktigt tills den blivit blank - inte mörkfärgad. Låt svalna

Lägg färsen i en bunken och knäck i ägget. Salta, peppra och rör ner peston tillsamman med löken. Rör om ordentligt tills det bivit en smet och låt stå i kylen medan du gör tsatsikin.

Riv gurkan grovt och pressa ur vattnet med hjälp av en potatispress. Lägg gurkan i en bunke, ringla över olivolja och honung, pressa i vitlök, grundsalta och peppra samt pressa över citronsaften. Rör ihop alltsammans och ställ i kylen.

Sätt ugnen på 220 grader. Skölj potatisen och klyfta varje i 6 delar. Lägg klyftorna på en plåt med ett bakplåtspapper under och salta och peppra lätt. In i ugnen och sätt igång med biffarna.

Ta fram färsen och värm stekpannan till medelvärme (7 av 9). Använd lite rapsolja i panna. Tvätta händerna noga och med blöta händer forma 6-8 biffar. Stek några i taget på medelvärme tills de fått färg och ingen rosa vätska kommer ut. Lägg dom i en ugnssäker form och håll dom varma.

Smaka av tsatsikin med salt och peppar, eventuellt honung.

Ta ut potatisen och servera alltsammans med en härlig grönsallad dressad med dressingen och toppad med feta och nymalen svartpeppar