Persiljejärpar med enbärssås och blomkålsris

Blanda allt till järparna utom köttfärsen, inklusive finhackad schalottenlök och hackad persilja. Rör och låt stå några minuter. Blanda sedan ihop det med färsen. Forma järpar genom att med två matskedar, omväxlande skrapa ur den andra, så att det blir en storts trekantigt ägg efter hand. Stek järparna, så de får fin färg. Slå sedan på ca en dl vatten och låt dem bräsera (småkoka) under lock ca 15 min.

Riv blomkålen på ett grovt rivjärn, det är buketterna som ska rivas. Det blir som ett ris. Hacka persiljan och tillsätt den. Riset kan serveras kallt, eller köra i microvågsugn ca. 40 sek - 1 min, så att det blir varm men inte tillagat. Det ska fortfarande ha tuggmotstånd. Om du micrar kan du tillsätta persiljan efteråt. Pressa lime över innan servering.

Mortla enbären ordentligt. Såsen tillreds genom att i en kastrull blanda alla ingredienser utom majsmjölet. Rör om och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. När du har en fin smak på såsen, gör du en topp-redning. Blanda ca 0,5 dl kallt vatten med 1 msk majsstärkelse. Medan såsen småkokar droppar du i redningen och rör samtidigt, till du får din önskade konsistens på såsen.