Persikopaj

Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och lite salt. Skiva ner margarinet el smöret och hacka ihop det hela med en bordskniv, så att ser ut som stora havregryn i konsistensen. Obs! (Hacka med kniv eller matberedare.)- ta helst inte fingrarna till hjälp för då blir den färdiga pajen inte lika krispig och fin i konsistensen.

Vält sedan ut smulorna i en liten ungslångpanna el annan rymlig ugnssäker form, och tryck ihop degen lite till med handen.

Skala persikorna. Det går lättast om man först lägger ner dem i en kastrull med kokande vatten. Ta efter 1-2 minuter upp persikorna med hålslev och spola dem med kallt vatten. Skala persikorna och dela dem sedan i halvor. Ta bort kärnan.

Lägg de halva persikorna- kupiga sidan upp - ovanpå degsmulorna. Eller skölj och dela plommonen ( de ska inte skalas) mitt itu, plock bort kärnorna. Lägg plommonhalvorna med skalsidan upp ovan på degsmulorna.

Blanda sedan i båda fallen socker med lite kanel och strö detta över. Sätt in det i ugnen 225 gr i 15 min

Vispa under tiden grädden lite lätt( halv vispad ) och rör ner gulorna. Ta ut formen efter 15 min. Häll grädden med äggulorna över frukten. Sätt in i ugnen igen och grädda pajen i ytterligare 25-30 minuter.