Persikopaj

Skär smöret i mindre bitar och arbeta ihop det tillsammans med mjölet och sockret.

Tillsätt vattnet och fortsätt att blanda till en slät och fin deg

Svep in degen i plastfolie och låt den vila cirka en timme i kylen

Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä formen med den. Spara en tredjedel till dekorationen.

Förgrädda pajskalet inklätt med aluminiumfolie i 200 graders ugn cirka 10 minuter och sedan 5 minuter utan folie.

Låt konserverade persikor rinna av och skär dem i mindre klyftor. Färska kärnas ur och skärs i klyftor

Lägg klyftorna i pajskalet. Inget speciellt mönster behövs eftersom de inte syns när pajen är färdig.

Grädda pajen i 200 grader 15 minuter mitt i ugnen

Vispa under tiden grädden halvtjock och tillsätt äggulorna och sockret.

Ta ut pajen, häll över grädd-smeten och grädda ytterligare 15 minuter.

Kavla ut den sista pajdegen och stansa stjärnor med en pepparkaksform.

Ta ut pajen igen, lägg på degstjärnorna, pensla dem med uppvispad äggula och grädda pajen ytterligare 20 minuter. Den ska vara gyllenbrun när den är färdig.