Tunna, norrländska pepparkakor

Rör ner rumstempurerat fett, socker och sirap till en smidig smet.

Tillsätt vatten och alla kryddorna.

Tillsätt mjöl. Arbeta in först hälften av mjölet och tillsätt mer tills att degen är smidig och arbetsbar. Man skall kunna rulla en kula av degen. Var försiktig med mjöl, det är bättre att tillsätta mer när den ska kavlas ut istället för att den ska bli för hård. Ca 1 liter brukar vara lagom.

Lägg in degen i folie och låt vila över natten.

Kavla ut en tunn deg och baka med formar.

Lägg ut pepparkakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter.