Pepparbiff a la Homan

Forma 8 biffar,ca.1,5 cm höga av färsen.Stek dem i omgångar i matfettet,ca.0,5 min på varje sida.Vispa ur pannan med lite vatten mellan varje gång och spara skyn.

Krossa pepparn i en mortel.Häll tillbaka skyn i pannan.Tillsätt grädde och konjak.

Salta biffarna lite och vänd dem sedan i den krossade pepparn.Lägg tillbaka biffarna i såsen och låt dem puttra på svag värme.

Smaka av såsen med salt och eventuellt med en halv buljongtärning.