Pennegratäng vegetarisk

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg i smör i en kall stekpanna. Fräs lök, vitlök och morötter på medelvärme i ca 5 minuter. Grönsakerna ska bli svagt brynta. Rör ned squashen och fräs ytterligare 3 minuter.

Håll på tomaterna, vatten, fond, tomatpure, socker och kryddorna. Låt blandningen koka ca 15 minuter.

Varva sås, pasta och ost några gånger i en smord ugnsfast form. Avsluta med sås och strö över det sista av osten.

Gratinera i mitten av ugen i ca 20 minuter. Servera gratängen med en krispig sallad.