Pastejbiffar à la Mokka

Riv löken och blanda färsen med alla ingredienserna.

(Själv blandar jag numera alltid med händerna, tycker det blir bäst så. Händerna är iklädda vinylhandskar från Claes Ohlsson.)

Låt smeten stå, helst i kylskåp ca 20 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.

Forma ganska stora och tunna biffar på vattensköljd skärbräda. Lägg en bit leverpastej mitt på och vik/rulla in ungefär som med crepes.

Stek 2-3 biffar i taget på medelstark värme tills de fått fin färg.

Lägg på ugnsfast fat och låt eftersteka i ugnen ca 20 minuter.